湖北省鹤峰县地处武陵山脉,土家族人久居于此。对于土家族人来说,一碗浓浓的油茶汤下肚,便从身暖到心。
油茶汤号称“土家第一汤”,它是一种似茶饮的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口。油茶汤的灵魂在于茶叶,舀一瓢猪油放入锅中融化,茶叶经过高温油炸,绽放出前所未有的焦香,加入沸水后有淡淡苦味,趁热饮下,提神解渴。
一碗油茶汤,必不可少的还有辅料。炒米、花生、玉米、豆腐果、黄豆、干土豆片……讲究的能达几十种,全都炸至酥脆焦黄。打一碗油茶迎四方之客,在土家人眼中,油茶不仅是一道特色小吃,更是一种流淌在血液里的待客之道。
制片人:马宝军
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